Le temps n’est plus aussi frais ces jours-ci, on connaît même un retour des températures printanières. Profitez-en pour préparer un bon dessert plein de fraîcheur, qui vous apportera la vitalité nécessaire pour attaquer vos longues journées de travail. Nous vous proposons une recette du chef Franck Charpentier, issue du livre du Dr Alexandra Dalu Les 100 idées reçues qui vous empêchent d’aller bien.
Granité de pomélo, orange, pamplemousse au poivre de Sichuan
Granité :
Faire bouillir 50 g d’eau, 10 g de sucre, 60 g de jus de pamplemousse, 1 pincée de poivre de Sichuan. Laisser infuser, verser dans un récipient et laisser prendre en glace puis gratter avec une fourchette pour obtenir le granité. Éplucher à vif une orange et un pamplemousse et récupérer les segments. Faire bouillir 50 g d’eau avec 15 g de sucre et quelques grains de poivre de Sichuan, verser sur les segments.
Dressage :
Mettre le granité dans un verre glacé, puis les segments. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Retrouvez plus d’informations sur Les 100 idées reçues qui vous empêchent d’aller bien du Dr Alexandra Dalu.
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