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Avec quelques astuces et une petite dose de savoir-faire, il est possible de réussir facilement les sauces, tout en associant gastronomie et légèreté… Dans SAUCES ET COULIS INRATABLES, vous trouverez plein de conseils pour la réalisation de très nombreuses recettes de sauces, qu’elles soient traditionnelles ou exotiques, chaudes ou froides, gourmandes ou légères, sucrées ou salées. Des « trucs » simples qui vous permettront de les réussir facilement, sans être un grand chef.
Une bonne sauce, c’est…
- une sauce qui a du goût grâce au choix des bons ingrédients. Les conseils pour sélectionner des ingrédients de qualité ;
- une sauce servie avec le plat qui convient. Viandes, poissons, légumes, pâtes… toutes les idées d’associations garanties sans faute de goût !
- une sauce brillante, sans grumeaux, ni trop épaisse ni trop liquide, servie à la température idéale… Les secrets des grands chefs pour réussir sans difficulté des sauces parfaites.
- une sauce pour toutes les envies : des sauces minute pour gens pressés, des sauces light pour ceux qui font attention à leur ligne, des sauces à dipper pour l’apéritif, des coulis et crèmes pour les becs sucrés, etc.
Sauce Béchamel, beurre blanc, vinaigrette orange et estragon, caviar d’aubergine, mayonnaise light, véritable pesto, sauce aigre-douce, chantilly, coulis de mangue, sauce à la réglisse… Quitterie Pasquesoone propose, dans ce guide, plus de 90 délicieuses recettes, des plus classiques aux plus originales, ainsi que les astuces inratables pour sublimer nos plats et ravir nos papilles.
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